В Архангельске состоялся VIII региональный торговый форум
Уполномоченный при Губернаторе Архангельской области по защите прав предпринимателей Николай Евменов принял участие в VIII региональном торговом форуме «Конкурентные стратегии в работе современного предприятия питания», который открылся 10 ноября в Архангельске.
В регионе на сегодняшний день насчитывается свыше тысячи предприятий общественного питания: ресторанов и кафе, баров и закусочных, кулинарий и столовых. Активно развиваются новые форматы: кофейни, пиццерии, фьюжн-кафе, рестораны самообслуживания. Губернатор Игорь Орлов назвал эту сферу «драйвером развития экономики региона».
Мероприятия форума разбиты на две составляющие: первый день ориентирован на руководителей предприятий общественного питания, второй – на тех людей, кто создаёт для северян кулинарные шедевры.
«Общественное питание – одна из наиболее динамично развивающихся отраслей по притоку инвестиций и налоговым поступлениям. Оборот этой сферы за девять месяцев 2014 года составил почти семь миллиардов рублей, что говорит о её серьёзном потенциале. С индустрией общественного питания тесно связаны развитие туризма, бесперебойная работа предприятий, функционирование учреждений социальной сферы. Поморье – регион, который отличается самобытной кухней, уникальными технологиями приготовления пищи. Создание собственных брендов в сфере общественного питания станет ещё одной изюминкой Поморья и хорошим заделом для развития бизнеса».
Говоря о перспективах развития этого рынка, известный архангельский бизнес-эксперт Наталья Мчедлидзе отметила несколько характерных проблем: предприятия не ориентированы на потребности клиентов; неверно выбран формат питания; низкое качество еды; неправильное соотношение цены и качества; низкий профессиональный уровень персонала.
По мнению бизнес-уполномоченного Николая Евменова: «Учитывая те объективные обстоятельства, что сфера общественного питания находится в зоне постоянного внимания государственных структур в сфере санитарного контроля, пожарной безопасности и других направлений нам вместе необходимо работать над упреждающим подходом во избежание административных мер».
